Así es realmente como se manifiesta la cocina en mi vida: como una auténtica pasión. Sin ningún antecedente familiar, comienzo a muy temprana edad a manifestar una curiosa atracción por este mundo, que termina siendo mi vida. La cocina es eso … una forma de vida. Y el restaurante es la expresión.
Jesús Sánchez, navarro de nacimiento, cántabro de adopción, tiene alma de cocinero y manos de artista.
Desde 1993 propietario, junto con Marian Martínez, y cocinero del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones. Ha conseguido colocar esta pequeña localidad Cántabra de apenas 350 habitantes, en el mapa gastronómico internacional. Así lo certifican sus 3 estrellas en la guía Michelín y los tres soles Repsol. Ambas distinciones acreditan su proyecto.
Su cocina es la cocina del Cantábrico
Su amplio bagaje, su curiosidad innata, su creatividad, han hecho de él un alquimista de los fogones. Logrando crear una experiencia que sienta sus pilares en el territorio de Cantabria, alimentándose de la memoria que conforma los recursos y el modo de expresión del cocinero.
Una memoria que habla de su origen, la huerta Navarra, su formación en la cocina vasca y francesa, y su inquietud que le hace formarse constantemente y proyectar ese conocimiento en sus propuestas.
Destaca su personalidad llena de matices, que hacen de él una persona divertida, comprometida, sincera, fiel a sus principios y consecuente en sus decisiones.
Otros aspectos de su trayectoria profesional le han llevado a ser colaborador en numerosos espacios de comunicación y a desarrollar una faceta como asesor en aspectos de gastronomía y hostelería y ponente en foros en torno al liderazgo de equipos.
En 2019 pone en marcha un evento sin precedentes. Santander Foodie, reúne a público aficionado, lideres de opinión, cocineros , productores y empresas afines para congregados en un certamen donde se dan cita la inquietud, las ganas de aprendizaje y de compartir, el entorno de redes sociales… lo que supone un altavoz de la gastronomía al mundo.
Jesús Sánchez vive su mejor momento profesional; la prensa especializada lo define como “uno de las referencias más sólidas de la alta cocina española que se encuentra en el mejor momento de su trayectoria.
Ponemos a su disposición dos opciones de Maridaje para acompañar nuestras propuestas degustación:
Maridaje Evoca: 95
Maridaje Percibe: 125
Para los más pequeños ofrecemos Menú Infantil: 75
Los menú son susceptibles de cambios dependiendo de la temporada de los productos y de las propuestas del mercado.
A partir de ocho comensales, consultar las propuestas de menú que ofrece el restaurante.
Fuente: cenadordeamos.com
